Soia Nera Salata Cinese Douchi – 380g

Il tempeh è una specialità tradizionale cinese di condimento a base di soia fermentata. I fagioli neri o la soia sono usati come materia prima principale per decomporre le proteine della soia usando l’azione del Trichoderma, dell’Aspergillus o della proteasi batterica, e quando raggiunge un certo livello, si fa l’aggiunta di sale, vino ed essiccazione per inibire l’attività dell’enzima e rallentare il processo di fermentazione. Ci sono più tipi di edamame, che si dividono in edamame neri e gialli secondo la lavorazione delle materie prime, e in edamame salati, leggeri, secchi e acquosi secondo il gusto.